Spaghetti con le zucchine fritte

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Spaghetti con le zucchine fritte
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Lavate le zucchine, tagliatele a rondinelle, salatele appena e friggetele in abbondante olio di oliva.
Al termine soffriggete nello stesso olio gli spicchi d’aglio interi e quando sono ben dorati uniteli, con un po’ d’olio fritto alle zucchine, in un coppa capiente.
Lessate quindi gli spaghetti, scolateli al dente, mescolateli alle zucchine con il formaggio pecorino ed una spruzzata di pepe nero e servite subito
Porzioni
6 persone
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6 persone
Spaghetti con le zucchine fritte
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Lavate le zucchine, tagliatele a rondinelle, salatele appena e friggetele in abbondante olio di oliva.
Al termine soffriggete nello stesso olio gli spicchi d’aglio interi e quando sono ben dorati uniteli, con un po’ d’olio fritto alle zucchine, in un coppa capiente.
Lessate quindi gli spaghetti, scolateli al dente, mescolateli alle zucchine con il formaggio pecorino ed una spruzzata di pepe nero e servite subito
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6 persone
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Gli Ingredienti
Porzioni: persone
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Maccheroni alla Calabrese

Maccheroni alla Calabrese
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Si cuoce la pasta in abbondante acqua salata, aggiungendo un cucchiaio di olio. Intanto, a parte, prepara un trito di cipolla e aglio e mettilo in una casseruola con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva, facendolo dorare.
Aggiungi i filetti di pomodoro ben maturi e togli i maccheroni ancora al dente fermando la cottura versandoci sopra un bicchiere d'acqua fredda.
Adesso non ti resta che disporre i maccheroni in tegame, meglio se di terracotta, e aggiungi peperoncino piccante tritato e delle cucchiate di pecorino, subito dopo versaci sopra i filetti di pomodoro con il soffritto (arricchito, prima di toglierlo dal fuoco, da un pizzico di origano) e impreziosisci il tutto con alcune foglie di basilico.
Servi in tavola grattugiando finemente scaglie di pecorino stagionato ...e buon appetito.
Maccheroni alla Calabrese
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Si cuoce la pasta in abbondante acqua salata, aggiungendo un cucchiaio di olio. Intanto, a parte, prepara un trito di cipolla e aglio e mettilo in una casseruola con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva, facendolo dorare.
Aggiungi i filetti di pomodoro ben maturi e togli i maccheroni ancora al dente fermando la cottura versandoci sopra un bicchiere d'acqua fredda.
Adesso non ti resta che disporre i maccheroni in tegame, meglio se di terracotta, e aggiungi peperoncino piccante tritato e delle cucchiate di pecorino, subito dopo versaci sopra i filetti di pomodoro con il soffritto (arricchito, prima di toglierlo dal fuoco, da un pizzico di origano) e impreziosisci il tutto con alcune foglie di basilico.
Servi in tavola grattugiando finemente scaglie di pecorino stagionato ...e buon appetito.
Gli Ingredienti
Porzioni:
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Pitta pittulata

Pitta pittulata
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Fare un impasto con la farina setacciata, 90 gr di sugna sciolta a caldo, le uova intere, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e il vino mescolato con un po' d'acqua.
Lavoratelo delicatamente e fatelo riposare per mezz'ora in un luogo fresco.
Con la sugna ungete leggermente una tortiera, disponetevi l'impasto, spianandolo e livellandone la superficie cole dita, mettetevi sopra i pomodori, privi dei semi e sgocciolati, e il peperoncino tagliuzzato, spolverizzate di sale e distribuitevi a fiocchetti la sugna rimasta.

Fate cuocere in forno caldo per 35-40 minuti.
Pitta pittulata
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Fare un impasto con la farina setacciata, 90 gr di sugna sciolta a caldo, le uova intere, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e il vino mescolato con un po' d'acqua.
Lavoratelo delicatamente e fatelo riposare per mezz'ora in un luogo fresco.
Con la sugna ungete leggermente una tortiera, disponetevi l'impasto, spianandolo e livellandone la superficie cole dita, mettetevi sopra i pomodori, privi dei semi e sgocciolati, e il peperoncino tagliuzzato, spolverizzate di sale e distribuitevi a fiocchetti la sugna rimasta.

Fate cuocere in forno caldo per 35-40 minuti.
Gli Ingredienti
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